La cúrcuma es una especia que proviene de la planta curcuma longa, es utilizada en la india para dar sabor y color a los platos, pero también posee propiedades medicinales que permiten disminuir varias molestias en el cuerpo.
Algunas investigaciones, como la de la universidad de granada, relacionan este ingrediente con la solución a problemas antiinflamatorios como la artritis reumatoide, osteoartritis, colon irritable, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa.
También es un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres causantes de cáncer, permite reducir los niveles de colesterol en la sangre, logra estimular la secreción de bilis, el buen funcionamiento del hígado lo que permite eliminar los gases y la hinchazón.
1-Huevos con cúrcuma
Para disfrutar de este nutritivo desayuno, debes alistar los siguientes ingredientes, los cuales rinden para 2 personas.
Ingredientes
- 3 huevos
- 3 cucharadas con leche de coco
- 1/2 cucharadita de curcuma molida
- pimienta recién molida y de manera opcional una pizca de sal
Preparación
- En un recipiente añadir la leche, curcuma, pimienta, huevos y batir hasta que todos los ingredientes se incorporen bien. Si se desea, se puede añadir la pizca de sal.
- Luego agregar la mezcla en un sartén a fuego medio, con un poquito de aceite de oliva, dejar cocinar por voltear para que se dore por ambos lados.
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2-Batido de cúrcuma, plátano y avena
Es una receta sencilla, fácil de preparar, con varias especias que permiten potenciar los sabores y poderes nutritivos.
Ingredientes
- 4 plátanos congelados
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de anís molido
- 750 mL de leche de avena
Preparación
- Paso 1: Agregar todos los ingredientes a la licuadora, seguidamente triturar hasta conseguir una mezcla homogénea, luego servir y disfrutar inmediatamente.
3-Macarrones con queso y cúrcuma
Esta idea de almuerzo es la preferida de muchos, de igual manera es saludable y completa, por la variedad de ingredientes que presenta.
Ingredientes
- 2 tomates
- 1/2 cebolla
- 1/4 de berenjena
- 1/4 taza de guisantes
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 paquete de macarrones
- 2 tazas de calabaza en trozos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Paso 1: Lavar y picar la berenjena, cebolla, tomates, luego sofreír en un sarten caliente con aceite de oliva y agregar los guisantes.
- Paso 2: Cuando esté listo el sofrito, añadir la pasta previamente cocida según las indicaciones del empaque y mezclar bien.
- Paso 3: Por otro lado se debe cocinar la calabaza en una olla grande con agua, hasta que su textura sea tierna.
- Paso 4: Cuando esté lista la calabaza, se debe llevar al vaso de la licuadora e incorporar el resto de ingredientes, como la cúrcuma, el zumo de limón, sal, queso, el ajo. Triturar hasta lograr una mezcla homogénea.
- Paso 5: Por último, agregar la salsa a la pasta con verduras, mezclar bien y servir.
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4-Ensalada con vinagreta de cúrcuma
Es una opción saludable, fácil de preparar y con pocas calorías. Además de contener la cúrcuma en la salsa, está presente la escarola, la cual se le conoce como endivia o achicoria. Esta es una planta herbácea con hojas blancas y apretadas.
Ingredientes
- ½ granada
- 1 ½ tazas de escarola
- 1 tomate maduro grande
- 2 tazas de nueces sin cáscara
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada pequeña de té de cúrcuma molida
Preparación
- Paso 1: Lavar, luego sobre un recipiente para ensalada cortar en trozos pequeños la escarola, el tomate. Añadir lo que se obtiene del interior de la granada, las nueces y revolver.
- Paso 2: Para preparar la vinagreta se debe mezclar en un recipiente aparte el aceite, limón, pimienta, cúrcuma.
- Paso 3: Añadir la mezcla anterior a la ensalada y si se desea espolvorear un poco de pimienta.
