Prepara una ensalada deliciosa de pollo, verás lo fácil que es disfrutar de platos saludables. Esta ensalada es rica en múltiples nutrientes, como vitamina C, E, K, ácido fólico y B6, además de un montón de proteínas magras, grasas saludables y fibra. Al ser nutritiva y fácil de hacer, se ha convertido en mi receta favorita para un almuerzo rápido o una cena.
Ingredientes:
Para el pollo
-1 pechuga de pollo grande (rango libre), rebanada
-1 cucharada de especias mixtas marroquíes (comino, paprika, cúrcuma, pimienta de cayena, ajo en polvo, orégano)
-½ cucharadita de sal marina
-1 cucharada de aceite de coco
Para la ensalada:
-1 aguacate, rebanado
-10 tomates cherry, cortados a la mitad
-½ pimiento rojo (pimiento), en rodajas
-¼ de cebolla española, en rodajas finas
-puñado de perejil fresco, picado
Para el aderezo:
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1/2 cucharadita de mostaza Dijon
-2 cucharadas de jugo de limón
-generosa pizca de sal y pimienta
-½ cucharadita de miel (opcional)
Preparación:
-Espolvoree las rebanadas de pollo con las especias y la sal y frótelas con las manos.
-Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las rebanadas de pollo y cocine durante 4-5 minutos por lado, hasta que se doren. Retirar y descansar durante unos minutos antes de agregar a la ensalada.
-Preparar los ingredientes de la ensalada y batir juntos el aderezo. Mezcle la ensalada (excepto el aguacate) con el aderezo y divídala entre dos tazones. Cubra con unas rodajas de pollo cada una y rebanadas de aguacate.
