Esta sopa ligera de pepino solo tiene 49 calorías por porción, es una manera saludable de incluir vegetales en tu alimentación.
Entre los principales beneficios del pepino están:
Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, controla el peso de manera saludable, desintoxica el cuerpo, mejora la piel, favorece la salud ocular, alcaliniza la sangre y tratar el cáncer. Otros beneficios incluyen combatir el mal aliento, apoyar la digestión, controlar el nivel de azúcar en la sangre, mantener una presión arterial adecuada, apoyar los huesos, reparar el cabello, apoyar las uñas y brindar apoyo a la salud dental.
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Ingredientes para 4 porciones:
-2 pepinos cohombros pelados, sin semillas, y picados
-1 taza de leche de almendras sin azúcar
-2 dientes de ajo
-4-5 hojas frescas de albahaca
-2 cebolla verde
-1 manzana dulce (pelada y sin corazón)
-El jugo de 1/2 lima
-1/2 cucharadita de sal
-Agua si es necesario
Para la guarnición:
-pepino cortado en cubitos
-pimiento rojo cortado en cubitos
-Almendras plateadas
-Eneldo
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Preparación:
-Coloque todos los ingredientes de la sopa en una licuadora y licue hasta que quede un pure suave
-Agregue agua (o leche de almendras adicional) para diluir, si es necesario.
-Con cuidado, transfiera a un recipiente hermético y colóquelo en la nevera durante 1-2 horas para que se enfríe.
-Una vez frío, se sirve adornado con pepino cortado en dados, pimientos rojos y almendras plateadas y eneldo.
