Rollitos de calabacín a la Parrilla

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El calabacín es un alimento recomendado para incluir en nuestras dietas gracias a su gran aporte de fibra.

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Estas son algunas propiedades del  Zucchini:

-El 95% de este alimento es agua.

-Contiene minerales y oligoelementos como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio.

-Apenas tiene calorías (15 cal) por lo que es muy saludable para el organismo.

-Esta verdura es rica en fibra (entre 0,5 g y 1,5 g por 100 gramos).

-Pectina

-Vitamina C, B3 y provitamina A

-Celulosa

-Omega 3

-Carotenoides

Ingredientes:

-Calabacines (aproximadamente 1/2 libra cada uno), cortados a lo largo en rebanadas de 1/4 de pulgada

-1 cucharada de aceite de oliva

-1/8 cucharadita de sal

-Pizca de pimienta negra recién molida

-1 1/2 onzas de queso de cabra blando bajo en grasa

-1 cucharada de hojas de perejil recién picadas

-1/2 cucharadita de jugo de limón

-2 tazas de hojas de espinaca baby

-1/3 taza de hojas de albahaca

Preparación

-Deseche las rodajas de zucchini más externas y cepille el resto de las rodajas con el aceite en ambos lados. Condimentar con sal y pimienta.

-Coloque en una parrilla precalentada o sartén de la parrilla durante unos 4 minutos de cada lado, o hasta que estén tiernos.

-En un tazón pequeño combine el queso de cabra, las hojas de perejil y el jugo de limón, machacando con un tenedor.

-Ponga 1/2 cucharadita de la mezcla de queso aproximadamente 1/2 pulgada del extremo de una rodaja de calabacín. Cubra con unas pocas hojas de espinaca y 1 pequeña, o la mitad de una hoja grande de albahaca. Enrolle y coloque la costura hacia abajo en una bandeja. Repita con el resto de las rodajas de Zucchini.

 

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