La mayoría de personas compartimos la misma opinión y es que lo mejor de las ensaladas está en la variedad de sabores y texturas que podemos agregar al plato, además de sus llamativos colores. Una muestra de ello es esta deliciosa ensalada de mango con espinacas, que también tiene semillas de granada, hierbas frescas y un ligero aderezo a base de lima y aceite de oliva extra virgen ¡Será una forma sencilla de consumir tus verduras y frutas!
Ensalada de mango al mejor estilo Mediterráneo
Esta receta rinde para 4 porciones y su preparación tomará 15 minutos. Se trata de una opción de guarnición saludable, con mucho sabor y color. Solo tendrás que lavar y picar los ingredientes, luego mezclarlos con el aderezo. Puedes disfrutarla con una porción de pescado, pollo o carne, pero en especial con platos a la parrilla.
Ingredientes
- 2 tazas de espinaca fresca.
- 1/2 Pepino inglés cortado en medias lunas.
- 1 pimiento rojo pequeño en rodajas finas.
- 2 libras y media de mango, pelados y en rodajas.
- 1 chalota o cebolla rojas en rodajas finas.
- 1 taza de semillas de granada.
- 1/2 taza de menta fresca picada.
- 1/2 taza de cilantro fresco picado.
- El jugo de una lima grande.
- Aceite oliva extra virgen
- Sal y pimienta.
- Pimienta de Alepo o copos de pimiento rojo.
Preparación
- En un recipiente grande o ensaladera mezcla la espinaca con el pepino, pimiento, mango, chalota, semillas de granada y las hierbas. Después sazonar con sal, pimienta y las hojuelas de pimienta de Alepo.
- Vierte el jugo de lima y unas 2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelve bien, prueba y ajusta el sabor.
- Por último, sirve la ensalada con un poco más de hojuelas de pimienta y disfruta con lo que más te guste.
Recomendaciones
- Si te queda comida, guarda las sobras un recipiente de vidrio tapado y deja en el refrigerador hasta 3 días.
- Si no tienes espinacas o no te gustan, puede usar lechuga crujiente o col rizada.
- También puedes agregar anacardos, nueces o semillas de sésamo para mayor textura.
- Puedes añadir otras frutas, las bayas combina bien con el mango, en especial los arándanos.
- Si no quieres utilizar aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana es otra opción.
- Otro de los ingredientes que es posible incluir es la miel, lo que dará un toque de dulzura.
- Comienza con pocos condimentos, luego prueba y agrega más si es necesario.
- Debido a los ingredientes, no es una ensalada para preparar con anticipación.
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