Si tienes prisa porque tu día inicia muy temprano y debes llevar tu almuerzo, pero quieres comer saludable y no cuentas con mucho tiempo, esta es una opción recomendada. Es una ensalada de sardinas, pimiento amarillo, rúcula entre otros que te proporcionará sensación de saciedad y ayudará a acompañar tus almuerzos.
Ingredientes:
-1/3 de raíz de apio, pelada y rallada
-1-2 cucharadas de jugo de limón
-100 g / 3.5 oz de sardinas enlatadas
-2-3 cucharadas de cebollas verdes picadas
-1/2 pimiento amarillo mediano o rojo cortado en cubitos
-1/2 taza de ensalada de rúcula
Para el aderezo:
-1 / 4 aguacate
-3-4 tomates picados
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharadas de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco
-1 cucharada de jugo de limón
-1 Pizca abundante de sal marina
-1/4 cucharadita de mostaza inglesa caliente
Preparación:
-Rocíe el apio rallado con jugo de limón para evitar la decoloración. Empaque los ingredientes de la ensalada en un tarro de vidrio. Para hacer el aderezo, coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y licúelos . Se puede triturar a mano o en un mortero.
Receta de: eatdrinkpaleo
