La siguiente receta te encantara es una deliciosa ensalada de papa dulce que puedes incorporar a tu dieta, solo debes seguir las instrucciones.
Ingredientes:
- Patatas dulces
- 1 batata mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco, picada
- Quinoa
- 1/2 taza de quinoa cruda
1 taza de agua - 2-3 puñados de lechuga
- 1/3 taza de gorgonzola
- 1/4 taza de semillas de girasol
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2-3 huevos
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 400˚. Cubo de camote y cebolla. Mezcle con 1/2 cucharada de aceite de oliva y romero. Asar hasta que esté tierno, 20-25 minutos.
- Enjuague la quinoa y combine con agua en una sartén. Llevar a ebullición, reducir a fuego bajo, cubrir y dejar cocer 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante otros 5 minutos, todavía cubiertos.
- Deje que las patatas dulces y la quinoa se enfríen mientras prepara huevos cocidos.
- Traer una olla de agua a ebullición y reducir de rapido a lento el fuego.
- Añadir los huevos y dejar cocer durante 5-7 minutos (5 minutos para las yemas de goteo, 7 minutos para la yema ligeramente más firme).
- Retire y coloque en un baño de hielo durante 60 segundos.
En un tazón grande combine la lechuga, las patatas dulces, la quinua, las semillas de girasol y la gorgonzola. - Rocíe aceite de oliva y vinagre balsámico sobre la ensalada y mezcle. Ensalada superior con huevos.
Receta de: Erin Alderson
