Esta deliciosa receta de limón es una alternativa diferente y nutritiva ya que sustituye los ingredientes tradicionales por harina integral y aceite para una versión sana y con mucho sabor.
Ingredientes
- 2 tazas de harina preparada.
- 1/2 cucharadas de polvo de hornear.
- 1/2 cucharadas de bicarbonato.
- 1/2 cucharadas de sal.
- 1 taza mas 1 cucharada de azúcar.
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de cáscara de limón rallada (2 limones).
- 1 taza de queso ricota.
- 1 huevo grande.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras.
- 1/3 de taza de almendras laminadas.
Preparación:
- Baña 12 recipientes para muffin con spray antiadherente o un poquito de mantequilla.
- Precalienta el horno a 180C.
- Mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en un recipiente mediano.
- Mezcla una taza de azúcar, mantequilla, cascara de limón hasta obtener una crema ligera.
- Adiciona el queso ricota, los huevos, el zumo de limón, y el extracto de almendras., Seguidamente añade los secos hasta obtener una crema espesa, vierte la mezcla en los recipientes de muffins (hasta la mitad para que no se rebalsen) y espolvorearles un poquito mas de azúcar.
- Hornéalos por 20 minutos hasta que la parte de arriba quede ligeramente dorada.
Deja enfrían, añádeles el glaseado y a ¡disfrutar!
