Estas croquetas de choclo y espinacas son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento del día, pues la combinación de choclo dulce y espinacas frescas dan como resultado un sabor único y una textura suave y cremosa en cada bocado. Además esta receta es una forma sencilla de incorporar más verduras en tu dieta, ya que las espinacas son ricas en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.
El choclo por su parte es una fuente de carbohidratos complejos y fibra, lo que ayuda a mantener la saciedad y a regular el tránsito intestinal. Preparar estas croquetas en casa es fácil y económico y puedes adaptar la receta a tus gustos personales añadiendo otros ingredientes como zanahorias, pimiento rojo o champiñones. Así que, sorprende tu familia y amigos con estas croquetas vegetarianas ideales para compartir y disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes para la preparación:
- ½ taza de choclo (maíz/mazorca).
- ½ atado de espinacas.
- 1 cebolla mediana.
- 2 huevos.
- 50 gramos de queso rallado.
- 1 cebollita de verdeo.
- 3 cucharadas de harina, avena fina o cualquier otra harina con o sin gluten.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de las croquetas:
- Picar la cebolla y rehogar: lo primero que debes hacer es picar la cebolla en cubos pequeños, y una vez lista puedes poner una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla picada y saltea por unos minutos hasta que esté dorada.
- Saltear las espinacas: después añade las espinacas en la sartén con la cebolla dorada. Es importante que no las cocinas demasiado tiempo, ya que lo que se quiere evitar es que suelten el agua. Sólo necesitará saltearlas por unos minutos hasta que estén tiernas para luego apagar el fuego y dejarlas enfriar.
- Preparar la mezcla: en un recipiente agrega el choclo desgranado, los huevos, el queso rallado que puede ser preferiblemente parmesano, la cebolla de verdeo picada y la harina que puede ser de trigo, de avena o alguna otra que prefieras. Agrega también una cucharadita de polvo de hornear hornear para que las croquetas queden esponjosas. Luego, añade las espinacas salteadas y la cebolla rehogada. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos estos ingredientes.
- Cocina las croquetas: pon una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva extra virgen y cuando esté caliente pincela con un poco de aceite para que no se peguen las croquetas. Con la ayuda de una cuchara, vas tomando porciones de la mezcla y las colocas en la sartén. Cocínalas a fuego medio durante unos minutos hasta que estén doradas y cocinadas de ambos lados.
- Sirve: una vez listas las croquetas, sácalas de la sartén y colócalas en un plato con un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Puede servir las croquetas de choclo y espinaca calientes o frías acompañadas de salsa o el dip qué prefieres, por ejemplo la mayonesa orgánica con ají molido, una excelente opción para darle un toque picante y delicioso.
Beneficios de esta receta:
La receta de croquetas de choclo y espinaca tiene varios beneficios para la salud como:
- Choclo: es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mantener el sistema digestivo saludable y regular. También es rico en antioxidantes especialmente carotenoides, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
- Espinacas: las espinacas son ricas en nutrientes esenciales como la vitamina A, la vitamina C, el hierro y el calcio. También contienen compuestos antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, así como compuestos antiinflamatorios.
- Huevos: una buena fuente de proteína de alta calidad y contenido de aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. También son ricos en vitaminas y minerales como la vitamina B 12 ,la vitamina D y el hierro.
- Queso: tiene buena fuente de calcio y proteína de vitamina B12, también contiene grasas saludables que son beneficiosas para la salud cardiovascular.
- Harina: la harina es una fuente alta en carbohidratos complejos que proporcionan energía del cuerpo pero, también contiene vitaminas y minerales como el hierro y el ácido fólico, todo depende de cuál harina escojas para esta receta.
