La berenjena es uno de los vegetales mas apetecidos en las dietas para bajar de peso gracias a su alto contenido de agua y fibra lo cual ayuda a depurar el organismo, baja los niveles de azúcar en la sangre y elimina el colesterol en la sangre. A provecha las propiedades de este vegetal en esta receta de hamburguesas de berenjena.
Ingredientes:
- 3 berenjenas grandes
- 2 huevos
- 1 diente de ajo picado
- 10 gr de jengibre picado
- 6 cucharadas de pan rallado
- 1/2 cucharada de comino
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Corta las berenjenas a la mitad y cocínalas en el horno hasta que estén blandas (también puedes cocinarlas al vapor).
- .Mientras tanto, corta el ajo y ralla el jengibre. Saltéalos con unas gotas de aceite.
- Cuando las berenjenas estén a temperatura ambiente, retira la piel y procesa la pulpa con sal, pimienta, comino y el ajo salteado con jengibre. Si dejas reposar la preparación durante algunas horas tomará más sabor.
- Añade el pan rallado y el huevo. Integra bien.
- Forma las hamburguesas con las manos.
- Cocina en el horno o en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
- Prepara tus hamburguesas con el pan y las verduras que más te gusten. ¡Que lo disfrutes!
