Deliciosas hamburguesas de berenjena

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La berenjena es uno de los vegetales mas apetecidos en las dietas para bajar de peso gracias a su alto contenido de agua y fibra lo cual ayuda a depurar el organismo, baja los niveles de azúcar en la sangre y elimina el colesterol en la sangre. A provecha las propiedades de este vegetal en esta receta de hamburguesas de berenjena.

hamburguesas de berenjena

Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo picado
  • 10 gr de jengibre picado
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cucharada de comino
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación: 

  1. Corta las berenjenas a la mitad y cocínalas en el horno hasta que estén blandas (también puedes cocinarlas al vapor).
  2. .Mientras tanto, corta el ajo y ralla el jengibre. Saltéalos con unas gotas de aceite.
  3. Cuando las berenjenas estén a temperatura ambiente, retira la piel y procesa la pulpa con sal, pimienta, comino y el ajo salteado con jengibre. Si dejas reposar la preparación durante algunas horas tomará más sabor.
  4. Añade el pan rallado y el huevo. Integra bien.
  5.  Forma las hamburguesas con las manos.
  6.  Cocina en el horno o en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
  7. Prepara tus hamburguesas con el pan y las verduras que más te gusten. ¡Que lo disfrutes!
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