No todos los alimentos aguantan el mismo tiempo en el congelador; ningún alimento puede pasar mas de un año congelado, pues este puede perder sus propiedades.
Algo que debemos tener en cuenta es que los alimentos que se enviarán al congelador deben ir bien empacados o envueltos.
1-Verduras
Cuando al supermercado podemos darnos cuenta en la zona de congeladores la cantidad de verduras que toleran de forma excelente la congelación: alcachofa, espárragos verdes, espinacas, coles, brócoli, guisantes y zanahorias, etc. Por su parte la cebolla y el ajo permiten su congelación siempre y cuando se pelen primero. Hay otros como la berenjena, calabacín, ahuyama deben ser cocinados primero y estos así pueden durar hasta 8 meses en recipientes herméticos; el maíz también se puede congelar siempre y cuando se saque de la mazorca y ea previamente cocinado y empacado en bolsitas herméticas. Nunca intentes congelar la lechuga, espinacas, acelgas, apio, perejil, cilantro, a menos que estos vayan incluidos en un puré pues sus hojas se quemarán por el frío
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2-Frutas
El banano, la manzana y la pera no soportan el congelamiento; los cítricos como lo son las naranjas, mandarinas, limones,toronjas se pueden conservar en el congelador pelados, rayados, y en zumos; la piña si se puede conservar siempre y cuando esté en juego, aunque pierde parte de sus propiedades y sabor.
Los melocotones, se pueden conservar en rodajas, así como las cerezas, frambuesas, moras, arándanos y su duración puede alcanzar los 12 meses.
Cada alimento tiene una vida media en el congelador diferente.
Un alimento cocinado dura menos tiempo que uno crudo ya que sus jugos lo harán mas susceptibles a la acción microbiana o a la formación de cristales de hielo que rompen los tejidos. Hay que recordar que la congelación no mata los microbios sino que los pondrá más lentos.
3-Duración de algunos alimentos congelados
Pan horneado: 3 meses
Helado y tarta de helado: no más de 1 mes
Galletas: 8 meses
Cordero y ternera cruda: 9 meses
Chuleta de cerdo cruda: 6 meses
Chuleta de cerdo asada: 12 meses
Pollo y pavo: 12 meses
Pescado blanco: 6 meses
Pescado azul: 3 meses máximo
Pescado azul cocinado: 6 meses
Pescado ahumado: 12 meses
Mariscos, crustáceos: langostas, centollas crudas 10 meses cocidas 3meses
Mejillones y ostras: 2 a 3 meses
Almejas: 6 meses
Pulpos y calamares: 6 meses
Queso: 6 meses
Queso graso: 1 mes
Mantequilla: 9 meses
Huevos: 1 mes
Yogur: 2 meses
Caldos: 3 meses
Estofado de carne: 4 meses
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4-Guisos
En ocasiones cuando cocinamos hacemos de mas, y esto nos pude ser útil para solucionar las comidas de otros días en lo que no se puedan guisar. Legumbres, sopas, guisos de carne, purés, hay que pasar la batidora antes de servirlos, salsas para las pastas e incluso la lasagna se conserva a la perfección sin perder su sabor, ni propiedades; eso si para congelarlo espera siempre a que se halla enfriado totalmente, para no alterar la temperatura del resto de alimentos almacenados.
5-El café
Es importante dividir los granos en porciones de uso, para descongelar solo la cantidad exacta que vayamos a necesitar para usar en ese mismo instante; debemos congelar los granos fresco y de buena calidad en bolsas herméticas y estas irán selladas al vacío es decir sin que quede aire dentro de la bolsa.
La leche y la nata líquida
cuando tenemos que salir de vacaciones y nos quedan cajas o bolsas de leche abiertas, están corren el riesgo de perderse es por eso que lo que podemos hacer es guardarlas en el congelador siempre y cuando estén en buen estado. Con la nata líquida haremos lo mismo y cuando la necesitemos para consumirla deberemos mezclar muy bien para que los componentes se reintegren y no alteren su sabor; es importante descongelar en la nevera.
