Los garbanzos son una legumbre que se destaca por sus grandes propiedades nutricionales, además de su gran versatilidad, lo que los hace merecedores de incluirse en el plan de alimentación. Es una fuente de hidratos de carbono de absorción lenta, lo que produce una asimilación gradual de la glucosa y evita el desequilibrio en los niveles de azúcar la sangre, generando una energía constante. También contienen proteína, fibra y minerales como hierro, fósforo, magnesio, así como vitaminas del grupo B.
Entre sus beneficios para promover la salud se encuentra el regular la tensión arterial, mejorar la digestión y superar el cansancio. Además es ideal para las mujeres embarazadas, gracias al contenido en acido fólico que ayuda en la prevención de malformaciones en el feto. A continuación te presentamos algunas ideas para que aproveches todas las bondades que este maravilloso alimento le ofrece a tu cuerpo.
1-Tortilla de huevos y garbanzos
Preparación
- Esta es una gran opción de desayuno para empezar bien el día, solo necesitas preparar dos huevos con una porción de tomates pequeños, espárragos picados, espinacas, algunas sobras de garbanzos asados y finalizas con un poco de queso feta.
- Para preparar los garbanzos que te servirán para diferentes recetas, incluso como un snack, solo debes precalentar el horno a 450°F o el horno tostado a 425°F. Luego extender una lata de garbanzos previamente escurridos y enjuagados sobre una bandeja forrada.
- Condimentar con lo que más te guste, puede ser chile en polvo y sal marina, luego rociar una capa ligera de aceite en aerosol y hornear de 15 a 25 minutos, dependiendo de lo crujiente que los quieras.
2-Fideos de nabo con garbanzos
Preparación
- Esta es una buena opción para cena, se trata de fideos de nabo con ajo, cebolla, pimiento morrón rojo, garbanzos, sésamo negro y zanahoria. Debes saltearlos con aceite de coco y sazonados con jugo de limón, aminos de coco, salsa picante, hojuelas de pimiento rojo y sal marina. Finalmente cubre con cilantro fresco y cebollas verdes.
3-Ensalada de verduras y garbanzos
Preparación
- Para un almuerzo saludable, saciante y fácil, una ensalada con garbanzos puede llegar a ser una gran alternativa. Por ejemplo esta opción con brócoli que te ensayos en el día de hoy.
- Solo debes mezclar lechuga romana picada, brócoli crudo, zanahorias, aceitunas, tomates y por supuesto una porción de garbanzos. Puedes aderezar con la vinagreta que más te guste, una de las opciones podría ser limón, cúrcuma y pimienta negra recién molida.
4-Salmón y ensalada de garbanzos
Preparación
- Para una cena o almuerzo completo y delicioso puedes incluir una porción de salmón sazonado con ajo, pimienta negra molida y sal rosada. Esto acompañado con una mezcla de garbanzos, tomate y cilantro fresco, jugo de lima, sal y pimienta. Finaliza con una papas recubiertas de semillas de cáñamo y fritas al aire, así como un cremoso guacamole para untarlas.
5-Ensalada de rúcula, halloumi y garbanzos
Preparación
- Esta ensalada incluye halloumi y rúcula al sartén, el halloumi es un tipo de queso elaborado con leche de oveja y cabra, proporcionando un delicioso sabor a la parrilla o frito. Además de ser una gran adición de proteína a los platos de ensalada.
- También se incluyen tomates cherry, pepino, aceitunas Kalamata, cebolla morada y garbanzos asados con chile, limón, aceite de oliva, sal marina y pimienta negra molida. De igual manera en la primera receta se explica su preparación.
6-Ensalada de coliflor asada y garbanzos
Preparación
- Una vez más las ensaladas toman el protagonismo al combinarse perfectamente con una porción de garbanzos en lata, previamente escurrido y enjuagados. Para ello necesitas precalentar el horno a 400°F y extender floretes de coliflor en bandejas para hornear y mezclar con aceite de oliva. Luego hornear por alrededor de 12 minutos.
- Pasado el tiempo, agrega los floretes de coliflor a un bol con garbanzos, pimiento morrón, aceitunas Kalamata y perejil. Mientras que en un frasco pequeño con tapa mezclas 1/2 taza de aceite de oliva, jugo d de limón, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta. Agita y vierte sobre la ensalada.
7-Garbanzos asados con bacalao y verduras
Preparación
- Para otro almuerzo saludable puedes crear un plato con bacalao al horno tostador y brócoli baby salteado con ajo. Acompáñalo con una porción de garbanzos asados y sazonados con chile o lo que más te guste, en la primera receta o en la que verás a continuación puedes tener dos opciones para prepararlos. Finaliza con zanahorias en escabeche y un huevo duro a la mitad.
8-Papas crujientes con aguacate y garbanzos
Preparación
- Debes hervir la papas hasta que esten tiernas, luego llévalas a una bandeja para hornear forrada y usa el fondo de un vaso para aplastarlas suavemente, ahora debes cubrirlas con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea a 450°F por 15 minutos, luego retira y voltea las papas para hornear por el otro lado untando aceite, sal y pimienta, deja cocinar hasta dorar.
- Para los garbanzos BBQ, enjuaga y escurre una lata de garbanzos, luego realiza una mezcla de especias. Puede ser 1/2 cucharadita de pimentón, pimienta negra, cebolla en polvo, ajo en polvo, chile en polvo y una pizca de pimienta de cayena. También 1.5 cucharaditas de levadura nutricional y sal al gusto, de manera opcional puede cubrir ligeramente los garbanzos con aceite de oliva.
- Agrega los garbanzos a una bandeja forrada y hornea a 450°F hasta que esten crujientes, pasado el tiempo retira y agrega la cantidad deseada de salsa BBQ baja en azúcar. Regresa al horno y deja de 5 a 10 minutos. En esta receta puedes omitir la mezcla de especias o la salsa, dependiendo de tus gustos.
