Tortilla de espárragos

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A continuación te presentamos una receta para preparar un delicioso desayuno, es un cambio a tus huevos tradicionales. Un desayuno muy nutritivo.

Ingredientes

-Un manojo bien grande de espárragos silvestres

-1 cebolleta

-4 huevos

-2 patatas pequeñas

-Sal

-Aceite de oliva
Tortilla de espárragos

Preparación

-Primero lavamos bien los espárragos.
-Con las manos vamos partiendo en trozos pequeños. desecharemos la parte final mas dura de los espárragos.
-En una sartén con aceite caliente freír a fuego moderado, las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños , la cebolleta pelada y cortada en trozos pequeños, junto con los espárragos y sazonamos con sal, dejamos que se cocine hasta que este todo bien tierno.
-En bol batimos los huevos, sazonamos de sal vertemos el contenido de la sartén escurrido del aceite y mezclamos bien.

-En una sartén con un poco de aceite incorporamos la mezcla del bol y dejamos que se cuaje a fuego moderado por un lado , le damos la vuelta a la tortilla y dejamos que se cuaje hasta que este dorada

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