Esta ensalada de quinoa y verduras es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que buscan bajar de peso sin sacrificar el sabor. La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas, fibra y minerales que, combinado con verduras frescas y crujientes, brinda una gran cantidad de nutrientes y saciedad. ¡Atrévete a probarla!
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 aguacate
- 1 puñado de espinacas frescas
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Enjuaga la quinoa y cuécela en el caldo de verduras hasta que esté tierna. Deja enfriar.
- Corta en cubos pequeños el pepino, los pimientos, la zanahoria y el aguacate.
- Mezcla la quinoa fría con los vegetales y las espinacas.
- Adereza con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
