Una buena ensalada de brócoli es el acompañamiento perfecto para esos días en los que hemos programado algún evento al aire libre y no sabemos qué preparar o simplemente para variar el menú semanal. Pues esta combinación de sabores hace que cualquier plato sea delicioso, por ejemplo al incluir una porción de carne a la parrilla que deleitará a muchos.
Esta opción se caracteriza por ser abundante, saciante y crujiente al contener no solo brócoli, también zanahoria, semillas de girasol, tocino y el toque afrutado de las manzanas y uvas. Finalizando con una cremosa y dulce salsa a base de mayonesa y vinagre de manzana. Aunque la receta rinde para un número reducido de porciones, puede tomarse la libertad de duplicar o triplicar los ingredientes de acuerdo a la cantidad de personas en el hogar o los invitados.
¿Por qué preparar esta ensalada?
Este tipo de recetas son el elemento básico para un picnic, pero con algunas variaciones que la hacen más deliciosa y saludable. Por ejemplo en lugar de usar cebolla cruda que a muchas personas le molesta, se incluyó los cebollines que proporcionan la cantidad exacta de sabor.
También se usa fruta fresca en lugar de la presentación seca, como las tradicionales pasas, además saben igual de delicioso pero siendo más saludables. Al finalizar la preparación tiende a completar 5,1/2 tazas, por lo que puede obtener 6 porciones bajas. En esta ocasión lo que se recomienda es acompañarla con una porción de proteína, sin embargo puede pasar de guarnición a ser el plato principal del almuerzo, si duplica el tamaño de la porción.
Receta
Esta opción va más allá de una simple y tradicional ensalada de brócoli, pues la combinación de fruta, vegetales, tocino y un buen aderezo hace que sea un plato especial para complementar el almuerzo, además es refrescante, colorida y fácil de preparar. Como en la mayoría de ensaladas solo debe tener a la mano los ingredientes, lavarlos, picar, algunos cocinarlos, mezclar y en 10 minutos estará lista.
La receta rinde para 5 porciones moderadas y su valor nutricional por taza se aproxima a los siguientes porcentajes: 140 calorías, 16 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 9 g de azúcares, 1 g de grasa saturada, 6 g de proteína y para terminar 2 g de fibra.
Ingredientes
- 1/2 taza de manzana roja picada
- 8 rebanadas de tocino crujiente picado
- 3 tazas de floretes de brócoli picados
- 3/4 uvas rojas picadas en rodajas
- 1/2 taza de zanahorias ralladas o cortadas en palitos pequeños
- 1 cebolleta mediana picada
- 1/3 taza de semillas de girasol
- 1/2 taza de mayonesa baja en grasas
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
- El primer paso consiste en agregar las rebanadas de manzana a un tazón, luego rociar con el jugo de limón y revolver bien. Ahora debe agregar el tocino picado, los floretes de brócoli, las uvas, las zanahorias y la cebolletas. Finalmente las semillas de girasol, revolviendo hasta combinar todo perfectamente.
- En un recipiente aparte agregue la mayonesa, azúcar, vinagre de manzana y revuelva bien, luego vierta el aderezo sobre la ensalada. Nuevamente mezcle para que todos los sabores esten presentes y lleve al refrigerador para servir fría, aunque la puede consumir a temperatura ambiente.
Recomendaciones
Otras opciones para obtener una ensalada teniendo como ingrediente principal el brócoli sería al combinarse con repollo, lechuga, cebollino, cebolla morada, zanahoria, maní y gajos de mandarina. Mientras que la acompaña con un aderezo de aceite de oliva, vinagre de arroz o de manzana, zumo de mandarina, salsa de soja, sal y pimienta.
Incluso puede preparar una ensalada mezclando brócoli, zanahoria hervida, pepino, tomate, manzana verde y cilantro. Acompañada de un aderezo que se obtienen al mezclar en un tazón yogurt, miel, limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
