Deliciosa crema fria de remolacha una receta ligth

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La receta que traemos a continuaciòn es una combinacion deliciosa de vegetales, baja en calorìas, ligth. Una excelente alternatia para incorporar a tus comidas.Prueba esta deliciosa crema fria de remolacha.

Ingredientes (4 personas)

  • 3 remolachas cocidas
  • 1 manzana
  • 1 cuch. de jugo de limón
  •  1 cebolleta •
  • 1 ramita de cebollino fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1  de caldo de verduras • 4 cucharadas de yogur natural
  • Sal y pimienta.
ligth
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  • Pelar las remolachas y cortar en rodajas. Pelar, trocear y regar con jugo de limón la manzana. Picar el cebollino. Pelar, picar y rehogar la cebolleta en una cazuela con un fondo de aceite caliente.
  •  Añadir las remolachas y la manzana troceada; remover y cubrir con el caldo; salpimentar. Continuar la cocción a fuego medio durante 15 minutos.
  • Transcurrido el tiempo de cocción, la manzana tiene que estar blandita. Triturar con la batidora eléctrica, salpimentar y pasar todo el conjunto por un chino o colador. Enfría la crema en el frigorífico y mantenla ahí justo hasta el momento de la presentación. Monta los platos con la crema y rocía por encima con el yogur y el cebollino.
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