Las barbacoas no tienen que ser sólo con carne, ya que estos filetes de coliflor carbonizados y ahumados saben deliciosos. Una idea simple de barbacoa vegana, los bistecs se cepillan con una alcaravea aromática y aceite de ajo antes de llevarce a la parrilla y se sirve con un aderezo de hierba fresca.
Ingredientes
2 coliflores, hojas externas eliminadas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de semillas de comino
2 dientes de ajo, aplastados
Para la salsa de hierbas
30 g de albahaca fresca, finamente picada
30 g de perejil fresco, finamente picado
3 cebolletas, cortadas y finamente picadas
1 chile verde, finamente picado
1-2 limones
Preparación:
Precaliente la barbacoa. Recorte la base de las coliflores de manera que queden planas, luego córtelas en rodajas de 2 cm de grosor (consulte la Sugerencia a continuación).
En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de aceite con las semillas de alcaravea y el ajo. Sazonar, luego aplicar el aceite sobre los filetes de coliflor.
Cocine en la barbacoa precalentada, lejos del fuego principal, durante 5-6 minutos a cada lado hasta que queden carbonizados y solo tiernos. Alternativamente, cocine los filetes (2 a la vez, dependiendo de su tamaño) en una sartén a fuego medio-bajo por el mismo tiempo.
Mientras tanto, mezcle las hierbas picadas, las cebolletas, el chile y las 3 cucharadas restantes de aceite en un tazón pequeño. Exprima el jugo de ½ limón y pruebe: agregue un poco más de jugo de limón o aceite al gusto. Temporada.
Rocíe la salsa de hierbas sobre los filetes y sirva con el resto del corte de limón en rodajas.
Consejo: Si no tienes semillas de alcaravea, las semillas de hinojo también funcionarían bien.
Con información de:realfood
