5 ensaladas para el almuerzo ligeras, fáciles y económicas

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Para mantener una dieta saludable no es necesario buscar alimentos demasiado costosos o que estén de moda en redes sociales. En realidad, es posible disfrutar de una comida equilibrada y muy deliciosa con los productos que encuentres en el lugar en donde vives. Aquí te enseñamos algunas ideas para preparar ensaladas de forma fácil y más económica, pero sin dejar de aportar proteína, grasas saludables, vitaminas y minerales.

1-Ensalada con pollo y manzanas

Instagram: @zestmylemon

Esta ensalada solo cuenta con 5 ingredientes básicos, además las cantidades puedes ajustarlas a tus necesidades.

Ingredientes

  • Lechuga romana.
  • Manzanas picadas.
  • Pollo desmenuzado.
  • Apio picado.
  • Almendras picadas (opcional).

Preparación

  • Coloca la lechuga en un recipiente, luego agrega el pollo previamente cocinado, las manzanas y el apio.
  • Mezcla bien y vierte tu aderezo casero favorito. Así tendrás una ensalada refrescante y muy nutritiva.

2-Ensalada con pollo, aguacate y pepino

Esta receta rinde para aproximadamente 4 porciones, es refrescante y sus ingredientes son fáciles de encontrar.

Ingredientes

  • 1 libra de pollo previamente cocinado y desmenuzado.
  • 1 pepino picado.
  • 3 tallos de apio picados.
  • 1.5 tazas de tomates Cherry a la mitad.
  • 1 aguacate grande en cubos.
  • 1/2 cebolla morada en rodajas.
  • Cilantro o perejil.

Para el aderezo (opcional)

  • El jugo de 2 limones.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo grande picado.
  • Sal y pimienta, al gusto.

Preparación

  • En un recipiente pequeño agrega todos los ingredientes del aderezo y mezcla muy bien.
  • En un tazón aparte mezcla las verduras y el pollo, luego vierte encima el aderezo.

3-Ensalada con rúcula y huevo frito

Instagram: @zestmylemon

Una vez más traemos para ti la forma de obtener muchos nutrientes en un solo plato, pero de manera sencilla. Recuerda que las cantidades de los ingredientes pueden variar, dependiendo de las personas en casa.

Ingredientes

  • Huevo
  • Rúcula.
  • Tomates Cherry.
  • Aguacate.
  • Aceitunas.
  • Cebolla morada.
  • Pipas de calabaza.
  • Aceite de oliva.
  • Jugo de limón.

Preparación 

  • Debes mezclar la rúcula con los tomates y el aguacate picado en trozos medianos, también agrega las aceitunas, la cebolla morada en rodajas finas y semillas de calabaza tostadas.
  • Finaliza con un poco de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón, sal, pimienta y el huevo frito.

4-Ensalada con rúcula, aguacate y huevo

Instagram: @zestmylemon

Esta es otra excelente manera para disfrutar de un plato simple, sabroso y nutritivo. Además del huevo, puedes añadir un poco de pollo desmenuzado o atún, de esta manera te mantendrás lleno por más tiempo.

Ingredientes

  • Rúcula.
  • Huevo duro.
  • Pollo o atún.
  • Aguacate.
  • Tomate.
  • Aceite de oliva.
  • Jugo de limón.
  • Sal y pimienta.

Preparación 

  • Todo lo que debes hacer es lavar bien las verduras, luego colocar la rúcula en el recipiente en compañía de algunos tomates Cherry cortados por la mitad, aguacate en trozos, así como el huevo duro.
  • También agrega pollo o pescado. Mezcla bien y termina con el aceite, limón, sal y pimienta.

5-Ensalada con garbanzos y tomate 

Créditos: cleanfoodcrush.com

Esta opción de ensalada rinde para 6 porciones y se conservará bien en la nevera de 2 a 3 días.

Ingredientes

  • 1 pimiento morrón rojo.
  • 1 pimiento morrón amarillo o anaranjado.
  • 4 pepinos en cubos.
  • 1 cebolla morada picada.
  • 2 tazas de tomate Cherry a la mitad.
  • 1 lata de garbanzo
  • Un puñado de perejil.
  • Queso desmenuzado (opcional)

Para el aderezo (opcional)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
  • 2 cucharaditas de orégano seco.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • Sal y pimienta.

Preparación 

  • Enjuaga y escurre los garbanzos, luego agrégalos a un tazón grande con las demás verduras picadas.
  • En un frasco mezcla los ingredientes del aderezo y viértelo sobre la ensalada.
  • Mezcla y si lo deseas, espolvorea un poco de queso.
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