La pasta es un alimento tradicional y favorito para muchos, cuando se consume en moderación puede hacer parte de la dieta. Entre la gran variedad que existe en el mercado la mejor opción es la integral, ya que es más baja en calorías y carbohidratos, pero con un buen aporte en fibra y nutrientes. Además del tipo de pasta que elijas es importante con qué la cubras o mezcles, de modo que tu alimentación siga siendo saludable, usa aceite de oliva que es bueno para el corazón, hierbas frescas o algunas de tus verduras preferidas. También puedes agregarle proteína para obtener una comida balanceada o sigue estas 5 maravillosas recetas.
1-Ensalada de pasta y tomate
Para esta receta puedes usar el tipo de pasta que más te guste, estará lista en unos 30 minutos y rinde alrededor de 6 porciones para que sea el acompañamiento de verano perfecto.
Ingredientes
- 3 tazas de pasta cocida
- 2 cebollas verdes picadas
- 1 manojo de albahaca picada
- 5 tomates picados
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2-4 cucharaditas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta molida fresca, al gusto
Preparación
- En un tazón grande combina los tomates, cebollas, ajo, albahaca picada, el aceite, vinagre y queso. Deja reposar al menos 15 minutos, luego mezcla con la pasta cocida. Sazona, sirve y consume de inmediato, también puedes esperar a que repose mientras es el momento del almuerzo o la cena.
2-Ensalada de pasta griega
A la hora de preparar tus ensaladas con pasta es importante que sigas las indicaciones del empaque y pruebes una o dos piezas a medida que se acerque el tiempo para asegurarte que esté en su punto, pues no hay nada peor que el resultado sea demasiado blando o duro. Tampoco cortes las verduras muy pequeñas, para que el palto sea equilibrado o de lo contrario el exceso de pasta opacará los demás ingredientes que se han utilizado.
Ingredientes
- 1 libra de pasta farfalle cocida
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 pepino grande picado
- 1/3 taza de aceitunas Kalamata sin hueso y picadas
- 1/2 cebolla morada picada
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de eneldo finamente picado
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Preparación
- Rinde para 8 porciones y debes mezclar en un tazón pequeño el aceite, vinagre, orégano y ajo en polvo. Una vez este listo el aderezo viértelo sobre otro recipiente grande en donde deben estar los pepinos, tomates, aceitunas, cebollas y pasta. Mezcla bien, sazona, agrega eneldo y queso feta.
3-Ensalada de pasta y rúcula
La variedad de ingredientes hace que este sea un plato muy completo. Rinde 3 a 4 porciones, la puedes preparar con anticipación y guardar en la nevera de 2 a 3 días, pero en un recipiente sellado.
Ingredientes
- 1 lata de atún en agua y bien escurrido
- 2 puñados grandes de rúcula bebé
- 2 tazas de pasta brotini de garbanzos cocido
- 1/4 de taza de aceitunas Kalamata sin hueso, en rodajas o enteras
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Judo de limón
- Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
Preparación
- Agrega todos los alimentos mencionados en un tazón grande, luego vierte el aceite, el judo de limón fresco y sazona, revuelve bien antes de servir. También puedes sustituir el queso por varias rodajas de aguacate que aporta grasas saludables y le da un toque de cremosidad y frescura.
4-Ensalada de pasta mediterránea
Se trata de una ensalada fácil con una vinagreta de hierbas y limón, perfecta para una comida al aire libre, en compañía de amigos y familiares. Solo necesitas 15 minutos y alcanza de 6 a 8 porciones.
Ingredientes
- 1 pepino inglés cortado en cubitos
- 2 tazas de tomates cherry o uva cortados a la mitad
- 1/2 cebolla morada, pelada y en rodajas finas
- 2/3 taza de aceitunas Kalamata en rodajas
- 12 oz de pasta seca (aquí se usó farfalle)
- 4 oz de queso feta desmenuzado
Para la vinagreta
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de miel o el edulcorante que desee
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo pequeños y picados
- 2 cucharaditas de orégano seco picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de sal
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Preparación
- Cocina la pasta en una olla grande con agua y sal de acuerdo con las instrucciones del empaque, después escurre y enjuaga con agua fría de 20 a 30 segundos hasta que ya no esté caliente. Transfiere a un tazón grande, agrega los pepinos, tomates, aceitunas Kalamata, queso feta, cebolla morada y mezcla.
- Para el aderezo solo necesitas combinar todos los ingredientes mencionados y verter sobre la ensalada, revolver para cubrir todo, decorar con queso extra y pimienta negra si lo deseas.
5-Ensalada de pasta y garbanzos
Es una receta sabrosa como las demás, refrescante, nutritiva y sencilla de hacer. Una vez obtengas la ensalada, tapa y lleva a la nevera al menos media hora, las sobras las puedes almacenar en un recipiente hermético.
Ingredientes
- 1/2 libra de pasta rotini tricolor cocida
- 1 taza de tomates uva en rodajas
- 2 taza de mini pepinos cortados en cubitos
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata en rodajas
- 1 lata de garbanzos escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- Un puñado de perejil fresco picado
Para el aderezo
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2-3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- Jugo de limón
Preparación
- Vierte los ingredientes del aderezo en un frasco de vidrio con tapa, luego agite hasta combinar todo. Cuando tengas el aderezo debes agregarlo a un tazón en donde se encuentre la pasta ya cocida con las verduras, mezcla bien y agrega el queso feta con el perejil fresco.
