Algunas salsas tienen el poder de transformar radicalmente un plato, llevándolo de simple a cómodo con solo unas cucharadas. La salsa de perejil, con su vívido verdor y sabor fresco y herbáceo, es precisamente una de esas joyas ocultas que añaden un toque gourmet a cualquier creación culinaria.
Originaria de las cocinas mediterráneas, donde el perejil es venerado tanto por sus propiedades saludables como por su versatilidad, esta salsa ha trascendido fronteras y se ha ganado un lugar en la mesa de gourmets de todo el mundo. Su capacidad para realzar sabores y complementar una variedad de platos, desde carnes a pastas, la convierte en una herramienta esencial en el repertorio de cualquier chef o aficionado a la cocina.
Ingredientes
- 40 gramos de mantequilla
- 40 gramos de harina
- 500 ml de leche
- sal y pimienta blanca
- 4 cucharadas de perejil, finamente picado
Preparación:
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y cocine durante 1 a 2 minutos.
- Retire la sartén del fuego y agregue gradualmente un tercio de la leche. Regrese al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se absorba toda la leche. Repite este proceso hasta que se haya agregado toda la leche.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos y sazone con sal y pimienta blanca.
- Agrega el perejil y sirve.
