Ensalada de zanahoria y patatas baja en calorías

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Esta ensalada contiene una variante de alimentos con bajo contenido calórico, por eso es ideal para ti que deseas adelgazar, zanahoria.

Ingredientes (4 personas):

400 g de patatas
400 g de zanahorias
Jengibre
1 limón
2 naranjas
1 dl de aceite de oliva
Hojas de menta
Sal y pimienta

Preparación:

zanahoria

Preparación:
1. Lavar, pelar y cortar con un pelador tiras de la zanahoria a lo largo, lo más finas posible. Hacer zumo de limón y rallar su piel. Cortar unas láminas finas de jengibre. Poner en un bol las tiras de zanahoria, el zumo y ralladura de limón y las láminas de jengibre. Dejar macerar en la nevera 1 hora.
2. Cortar las patatas en trozos si no son pequeñas y pelarlas. Poner una cazuela con agua y un poco de sal al fuego. Añadir las patatas y mantener al fuego unos 20 min. o hasta que las patatas estén tiernas.
3. Pelar y laminar el ajo. Hacer zumo de 1/2 naranja. En un cuenco poner 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de naranja más el jugo en que hemos macerado las zanahorias, 1 cuch. de miel y un poco de sal y pimienta; batir. Servir las patatas y zanahorias con las pasas y unas hojas de menta; aliñar con vinagreta.

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