El calabacín es una sabrosa hortaliza que por su alto contenido en agua tiene efectos diuréticos y apenas porta calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal para preparar saludables y ricos platillos. Además, podemos beneficiarnos de su fibra, vitaminas y betacarotenos, entre otros nutrientes.
Debido a la versatilidad de esta hortaliza en la cocina este alimento permite mil formas de preparación como: calabacines rellenos, al horno, revuelto, en escabeche, salteado, en ensalada, cremas, entre otras deliciosas recetas que encantarán a todos en casa.
En esta oportunidad compartiré 5 recetas con calabacín bajas en caloría y súper fáciles de preparar:
1. Ensalada de calabacín y ahumados
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 aguacate
- 1 cebolla
- Brotes de puerro, alfalfa, soja, etc.
- 100 gr. de bacalao ahumado
- 100 gr. de atún ahumado
- Aceite de oliva
- Vinagre y sal
Preparación:
- Comenzaremos cortando todas las verduras, excepto los calabacines, en dados pequeños de igual tamaño. Una vez cortadas separarlas en un bol junto con los ahumados también cortados en dados. Aliñaremos las verduras con aceite de oliva, vinagre y sal. Dejaremos reposar la mezcla en la nevera por una hora aproximadamente para que agarren sabor y textura.
- Lavamos los calabacines y los cortaremos en láminas longitudinales muy finas, si es necesario utiliza una mandolina.
- Ahora enrollamos las láminas de calabacín sobre sí mismas, dejando un hueco para introducir el aliño que tenemos reservado. Por último, decoramos con unos brotes y a disfrutar.
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2. Crema de zanahoria y calabacín:
Ingredientes:
- 500 gr. de zanahorias
- 300 gr. de calabacín
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva y sal
Preparación:
- Pelamos el calabacín y la zanahoria, los cortamos en dados y reservamos.
- A continuación, cortaremos la cebolla en juliana, los dientes de ajo y el puerro. Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando tengamos las verduras a punto añadiremos los dados de zanahoria y calabacín, cubrimos con agua la mezcla. Cocinaremos a fuego medio por una hora aproximadamente. Cuando las verduras ya estén bien cocidas las pasamos por el pasapurés, batidora o licuadora de mano. Añadimos sal al gusto y una cucharada de aceite de oliva para refinar la crema. Y listo!
3. Tortilla de calabacines:
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Un diente de ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lavar bien los calabacines, sin pelar, y cortar en cuadraditos muy pequeños. Picar el ajo, la cebolla y el perejil y añadirlos, junto con los calabacines picados, en una sartén con una pizca de aceite de oliva. Dejar cocinar a fuego lento entre 15 a 20 minutos hasta que el calabacín se reblandezca. Sacar la preparación, escurrir y reservar. Ahora batiremos los huevos para luego añadirle los calabacines.
- Salpimentar al gusto y dejar reposar por unos minutos. En la misma sartén en la que cocinamos los calabacines, añadiremos aceite de oliva y echaremos la mezcla. Darle a la tortilla la forma deseada y hacerla poco a poco por ambos lados.
4. Espaguetis con calabacines:
Ingredientes:
- 300 gr. de espaguetis
- 2 calabacines pequeños
- 3 dientes de ajo
- Una cucharadita de curry
- Una ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cocer los espaguetis. Mientras tanto, lavaremos los calabacines y los cortaremos con todo y piel en rodajas finas, ahora cortaremos esas rodajas en una juliana muy fina.
- Pica los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando se empiecen a dorar incorporaremos a la sartén los calabacines. Salpimentar al gusto y saltea por unos minutos. Una vez que tengamos listos los espaguetis, los añadiremos al salteado de ajo y calabacín. Agrega el curry y mezcla bien. Servir al momento y espolvorea un puñado de perejil fresco.
5. Arroz con calabacín y berenjena:
Ingredientes:
- 300 gr. de arroz
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 600gr. de caldo de verduras
- Aceite de oliva y sal
Preparación:
- Picaremos la cebolla y los ajos para sofreír a temperatura baja con un poco de aceite de oliva. Lavaremos el calabacín y la berenjena para luego cortarlos en dados y añadirlos al sofrito anterior.
- Rehoga la mezcla por un par de minutos y agrega el arroz. Remueve bien y vierte el caldo de verduras. Añadimos sal al gusto y dejamos cocer a fuego medio hasta que el arroz esté al dente. Antes de retirar el arroz del fuego, agregaremos el queso parmesano y removemos para que bien integrado. Servir el arroz al momento.
