Wraps con champiñones para el desayuno

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¿Buscas una opción para tu desayuno que sea saludable y deliciosa?, entonces prueba esta receta de wraps con champiñones, que también lleva espinaca y una crema a base de queso. No olvides que los huevos se encuentran entre los alimentos más nutritivos, pues están cargados de vitaminas, minerales, proteína de calidad y de grasas buenas, sin dejar a un lado su versatilidad. Un huevo grande contiene 77 calorías, 6 g de proteína y 5 g de grasa.

Receta sencilla de wraps con champiñones

Créditos: koolhydraatarmrecept

Esta receta rinde una porción, pero puedes duplicar o triplicar los ingredientes para que la disfrutes en familia. Lo mejor es que solo tomará 10 minutos, es saciante, de buen sabor y muy nutritiva, es perfecta para iniciar el día.

Ingredientes 

  • 2 huevos.
  • 1 chorrito de leche de almendras, sin azúcar.
  • 1 cucharadita de copos de pimentón.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.

Para el relleno

  • 25 g de ricotta.
  • 25 g de queso crema.
  • 1 diente de ajo (opcional).
  • Ralladura de limón, al gusto.
  • 200 g de espinaca
  • 100 g de champiñones

Preparación

  • Necesitas batir los huevos con un chorrito de leche de almendras y los copos de pimentón. También agrega sal y pimienta al gusto. Una vez consigas una mezcla homogénea, coloca el sartén en la estufa y agrégale un poco de aceite. Vierte la mezcla de huevos y cocínalos hasta obtener una tortilla o envoltura delgada.
  • Deja que tus huevos logren la consistencia deseada a fuego bajo.
  • Por otro lado, mezcla el queso ricotta con el queso crema y la ralladura de limón, hasta obtener una crema para untar. Ahora añade un poco de ajo rallado para darle un toque especial, aunque esto es opcional.
  • En una sartén aparte debes sofreír los champiñones a fuego lento, hasta que logren perder humedad.
  • Reserva los champiñones y permite que las espinacas se marchiten en la sartén con un poco de aceite.
  • Cuando la tortilla esté dorada por ambos lados, deslízala sobre un plato, esparce la crema de limón y queso, luego agrega las espinacas con los champiñones.

Recomendaciones 

  • En lugar de usar leche en tus huevos, otra opción sería crema batida o agua.
  • Trata de batir los huevos lentamente por al menos 2 minutos, para obtener una envoltura uniforme.
  • Para mayor sabor puedes agregar hierbas frescas o chile, si es que te gusta picante.
  • Es posible utilizar pollo o tocino (vegano) en lugar de los champiñones.
  • Se puede reemplazar la espinaca salteada por rúcula, incluso dejar por separado la envoltura de huevo y la crema, de modo que lleves todo al trabajo y lo consumas frío, así tendrías un rico almuerzo.

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