Pasticho de berenjena

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La berenjena es de origen hindú, por lo que crece en climas secos y cálidos, este fruto lo encontramos colgando de unas plantas parecidas a las tomateras y puede alcanzar entre los 5 y 30 centímetros de largo. Contiene como principales beneficios las propiedades antibacterianas y antivirales, además de ser un excelente diurético y antioxidante que aporta muchos minerales al organismo.

Ingredientes:

-250 gramos de berenjenas

-4 cucharadas de Ni Una Dieta Más de vainilla

-4 tomates maduros

-1/2 cebolla pequeña

-1/2 pimentón rojo

-2 hojitas de albahaca

-200 gramos de queso mozarella

-1 huevo

-5 cucharadas de queso parmesano

-sal y pimienta al gusto

 Preparación:

-Elimina la piel de las berenjenas y córtalas en tajadas, remoja las tajadas de berenjena en un recipiente hondo donde previamente se encuentra el huevo batido.

-En un sartén de teflón cocina las tajadas de berenjenas hasta que se doren.

-Para hacer la salsa, lleva a hervir los tomates, la cebolla y el pimentón, luego con ayuda de  la licuadora mezcla los tomates, la cebolla, el pimentón, el batido de proteínas y el albahaca

-En un molde refractario coloca las berenjenas, la salsa, el queso mozzarella, otra vez las berenjenas y los siguientes ingredientes sucesivamente hasta coronar con el queso parmesano rallado.

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