Los muffins son una buena opción para disfrutar de un pastel en porciones pequeñas. Además son deliciosos y según los ingredientes con los que se elaboren, puede llegar a ser bastante nutritivos e ideales para toda la familia. Se adaptan a cualquier situación, ya sea para la merienda, una fiesta infantil en reemplazo del tradicional pastel o para reuniones entre amigos
Entre los ingredientes de nuestra primera receta, se encuentra el salvado de trigo y el yogurt, que proporcionan proteína y fibra para alimentarnos bien. Además el puré de plátano, le proporciona humedad, al igual que sabor a la preparación.
1-Muffins de arándano, naranja, pistachos y yogurt
La receta es fácil de preparar, siempre que se tengan los ingredientes e implementos a la mano, o algún producto alternativo que cumpla una función similar al ingrediente que nos hace falta. Rinde para 12 porciones, tiene un tiempo total de 40 minutos aproximadamente.
Ingredientes
- 1,1/2 Tazas de harina de trigo integral
- 1/4 De taza de salvado de trigo
- 1 Cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 Taza de azúcar morena
- 1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 Cucharada de salsa kosher
- 2 Cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 1 Taza de yogurt natural (bajo en grasa)
- 1/2 Taza de arándanos secos
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 Taza de pistachos (picados y sin sal)
- Un plátano maduro (en puré)
- 1, 1/2 Cucharadita de cáscara de naranja rallada
- Un huevo grande
- Spray para cocinar
- 1/4 de jugo de naranja (fresco)
Preparación
- Precalentar el horno a 375 °F
- Mezclar en un tazón grande, la harina, el salvado de trigo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y revolver con un batidor.
- Después derretir la mantequilla en un sartén caliente. En un recipiente mezclar la mantequilla derretida, el yogurt, el azúcar, la vainilla, el plátano y el huevo.
- Agregar la mezcla de yogurt a la de la harina, revolver bien e incorporar los pistachos, arándanos, cáscara y jugo de naranja. Por último dividir la masa en 12 moldes especiales para muffins, previamente cubiertos con aceite en aerosol.
- Hornear a los 375°F por 22 minutos, para saber si están listos debe introducir un palillo en los muffins, si sale limpio, ya los puede retirar del calor. Dejar enfriar por 5 minutos, luego retirar del molde y dejar seguir enfriando sobre una rejilla.
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2-Muffins de arándanos y naranja
Es una receta fácil de preparar en cuanto a ingredientes y preparación. Además le proporciona al cuerpo vitamina C, antioxidantes necesarios para fortalecer el sistema inmunológico, sin dejar de lado su exquisito sabor. De igual manera rinde para 12 porciones.
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla vegana derretida
- 1 taza de leche vegetal (puede ser de soja, avena, almendras|)
- 1/3 taza de zumo de naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de arándanos
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
Preparación
- Precalentar el horno a 190°C.
- Antes de iniciar debes guardar una cucharada de azúcar, para añadirla a la hora de hornear. Después poner los ingredientes secos en un tazón como la harina tamizada, la levadura, la sal, el azúcar restante y mezclar bien.
- En otro recipiente mezclar la leche, el vinagre de manzana, revolver y deja reposar por cinco minutos. Por otro lado derretir la mantequilla en un sartén a fuego lento, luego agregarla a la mezcla de leche, con el extracto de vainilla y el zumo de naranja.
- Formar un volcán con la mezcla de harina y, en el hueco que formaremos en el centro agregar los ingredientes líquidos. Mezclar bien todo, y agregar los arándanos.
- Poner papel rizado en unos moldes para muffins y agregar la masa preparada, pero no se deben llenar por completo, ya que aumentan de volumen al hornearse. Espolvorear el azúcar guardado, luego llevar al horno por 20 minutos, pasado el tiempo retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
