Desayuno saludable: Huevos rellenos con verduras

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¿Siempre rellenas los huevos de la misma forma? Mira esta manera diferente de preparar tus huevos favoritos, una opción diferente y saludable para tus desayunos.

Ingredientes(4 personas)

  • 8 huevos
  • 1 calabacín.
  • 4 rabanitos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 lata de pimientos del piquillo.
  • Aceitunas negras.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta

Preparación:

  1. Poner los huevos en un cazo con agua al fuego. Mantener allí unos 10 min. desde que empiece a hervir. Retirar, enfriar en agua fría y pelar. Cortar en rodajitas uniformes.
  2. Lavar y cortar en rodajas el calabacín, los rábanos y la zanahoria. Hacer a la plancha el calabacín, vuelta y vuelta. Montar los platos, intercalando una rodaja de huevo con otra de verdura.
  3. Poner una lata de pimientos del piquillo con su jugo en el vaso de la batidora. Formar una salsa homogénea; salpimentar. Servir con la salsa y con aceitunas negras.
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