Gazpacho De Sandia

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Comienza una comida de verano con un rápido y refrescante gazpacho de sandía. La sandía mezclada mantiene la sopa liviana, y un poco de chile serrano agregara la cantidad justa de calor.

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Ingredientes

-1 tomate grande, hecho puré

-1/2 chile serrano

-2 tazas de sandía fresca en cubos

-1 cucharadita de vinagre de vino tinto

-1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

-2 cucharadas de cebolla roja picada

-1/2 pepino, sin semillas y picado

Preparación:

-En una licuadora, haga puré los tomates, chile y 1/2 de la sandía. Vierta el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Agregue la cebolla, el pepino y el eneldo y sazone con sal y pimienta. Licúa hasta que quede un puré

-Vierta en tazones  y espolvoree con eneldo, queso feta y la sandía restante. Servir.

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