Este delicioso y diferente postre es muy facil de preparar. Contiene 240 calorías por porción. Los ingredientes son para 4 personas.
Ingredientes
- 1 piña fresca de 3 libras mas o menos
- 1 lata de cerezas negras deshuesadas y escurridas
- 1 lata de mitades de albaricoque escurridos
- ½ taza de mermelada de naranja baja en azúcar
- 1 cucharada de miel de abejas
- 1 cucharadita de jengibre cristalizado picado
Preparación
- Cortamos la piña a lo largo en cuartos, extraemos la pulpa con un cuchillo de sierra, dejando un borde de 1 cm de grueso, reservamos las cáscaras.
- Cortamos la pulpa en trocitos y los colocamos con las cerezas y los albaricoques, reservamos.
- En un recipiente de ½ litro combinamos la mermelada con la miel y el jengibre y cocinamos hasta que hierva revolviendo una vez, vertimos esta mezcla sobre la fruta.
- Tapamos todo y refrigeramos por 4 horas, revolvemos una vez y si queremos, rellenamos las cáscaras de la piña con la mezcla y listo.
