Ensalada de Melón con Pollo

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Ingredientes

• 2 melones cantaloupe
• 2 pechugas de pollo medianas
• ½ lechuga
• 1 cucharada de cebollín picado
• 4 cucharadas de mayonesa
• Agua
• Sal al gusto

Preparación

1. Cocinamos las pechugas de pollo en agua con sal.
2. Limpiamos los melones y los cortamos por la mitad y sacamos las pepas. Con la fruta hacemos bolitas y reservamos.
3. Lavamos bien la lechuga y la cortamos en julianas.
4. En un recipiente ponemos las pechugas desmenuzadas, añadimos la lechuga, sazonamos con el cebollín, agregamos las bolitas de melón y la mayonesa, y revolvemos hasta que se mezcle completamente.
5. Con esta mezcla rellenamos los melones y servimos frío, se puede decorar con salmón ahumado o con piñones.