Deliciosa y ligera ensalada de tomate, aguacate y maíz a la parrilla

La quinoa es una semilla que provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento. por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

Foto: bigstock

Ingredientes:

  • 8 mazorcas sin hojas y limpias.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla morada cortada en pluma.
  • 2 tomates picados en cubos.
  • 4 celeris picados.
  • 1 aguacate picado en cubos Ingredientes.
  • para la vinagreta: 1 cucharada de perejil picado fino.
  • 1 cucharada de albahaca picada fina.
  • 1 cucharadita de tomillo picado.
  • 1/3 taza de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de jugo de limón – Sal y pimienta También necesitarás una parrillera, puede ser eléctrica o de carbón.
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Preparación:

1. En un recipiente pon las mazorcas y úntales aceite por todos lados.

2. Una vez que la parrillera esté caliente, pon las mazorcas sobre la parrilla, haz que se cocine unos 5-6 minutos por cada lado. El maíz debe quedar tostados por fuera y cocidos en el interior, retíralos y déjalos enfriar solo un poco. Quita los granos de la mazorca y pon en una ensaladera.

3. Añade la cebolla, tomates y el céleri, mezcla todo bien.

4. Prepara la vinagreta, en un frasco con tapa pon todos los ingredientes. Tapar el frasco y agítalo hasta emulsionar, vierte el aliño a la ensalada y mezclar.

5. Finalmente agregar el aguacate y mezcla muy cuidadosamente.

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